*Par portion, estimation. Pour 4 portions.
Cette soupe de carottes sans gluten, avec des pommes de terre, est un classique crémeux et réconfortant pour tous les jours. Oignon et ail fondent d’abord dans le beurre, puis carottes et pommes de terre reviennent un instant dans la même casserole.
Tout mijote dans le bouillon de légumes, puis la soupe est mixée bien lisse et finie avec de la crème, du poivre et une pincée de muscade. Les pommes de terre donnent du corps, sans farine.
Des croûtons dorés au beurre, faits avec des restes de pain sans gluten Schär, la couronnent. Vérifie surtout l’étiquette du bouillon, qui peut contenir du gluten ou des traces.
Soupe de carottes et pommes de terre sans gluten
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Ingrédients
- 600 g carottes épluchées et coupées en gros dés
- 400 g pommes de terre épluchées et coupées en gros dés ; plutôt à chair ferme ou farineuse
- 1 gros oignon épluché et coupé en gros dés
- 1 à 2 gousse ail épluché et coupé en gros dés
- 2 c. à soupe beurre ou huile végétale 30 ml ; beurre ou huile, au choix
- 1 l bouillon de légumes vérifie l’étiquette
- 150 ml crème vérifie l’étiquette
- sel selon ton goût
- poivre noir du moulin selon ton goût ; vérifie l’étiquette
- 1 pincée muscade fraîchement râpée ou moulue ; vérifie l’étiquette
- restes de pain sans gluten, pour les croûtons extrémités de pain Schär ; quantité libre ; vérifie l’emballage de ton pain
- beurre, pour dorer les croûtons quantité libre
- crème aigre, pour servir facultatif ; une cuillerée sur chaque assiette, comme sur les photos ; vérifie l’étiquette
Instructions
- Prépare les légumes. Épluche les carottes, les pommes de terre, l’oignon et l’ail, puis coupe-les en gros dés. Les morceaux seront mixés plus tard : ils n’ont pas besoin d’être réguliers, mais d’une taille proche pour cuire de la même façon.
- Fais fondre l’oignon et l’ail. Chauffe le beurre ou l’huile dans une grande casserole. Ajoute l’oignon et l’ail, puis laisse-les cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Fais revenir les légumes. Ajoute les carottes et les pommes de terre. Laisse-les 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, pour qu’ils prennent le goût de la matière grasse.
- Laisse mijoter. Verse le bouillon de légumes et gratte le fond de la casserole pour décoller les sucs. Porte à ébullition, baisse le feu, puis laisse frémir 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Un morceau de carotte doit s’écraser facilement à la fourchette.
- Mixe la soupe. Mixe jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Un mixeur plongeant, directement dans la casserole, est le plus simple. Avec un blender, travaille par petites quantités, remplis le bol à moitié au maximum et maintiens le couvercle avec un torchon : la soupe chaude gonfle et peut éclabousser.
- Termine la soupe. Incorpore la crème. Goûte, puis assaisonne de sel, de poivre du moulin et d’une pincée de muscade. Assaisonne à la fin, après le mixage, pour juger le goût final.
- Prépare les croûtons. Coupe les restes de pain sans gluten en dés. Fais-les dorer au beurre dans une poêle propre, qui n’a pas touché de pain ordinaire, en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Aucune quantité ni durée n’est précisée : surveille la poêle. Astuce : tu peux les préparer pendant que la soupe mijote.
- Sers. Verse la soupe chaude dans des assiettes creuses et garnis-la aussitôt des croûtons dorés au beurre, pour qu’ils restent croustillants. Si tu veux, ajoute une cuillerée de crème aigre sur chaque assiette.
Notes
Questions fréquentes
Pourquoi la soupe de pommes de terre et carottes est-elle crémeuse ?
Les légumes cuisent jusqu’à devenir très tendres, puis sont mixés finement. L’amidon des pommes de terre épaissit la soupe pendant le mixage. Les carottes apportent de la couleur et une note sucrée. La crème, ajoutée à la fin, rend le velouté lisse et onctueux.
Comment mixer une soupe chaude sans éclaboussures ?
Le plus simple est un mixeur plongeant, directement dans la casserole. Avec un blender, travaille par petites quantités et remplis le bol à moitié au maximum. Maintiens le couvercle avec un torchon, car le liquide chaud gonfle. Remets ensuite la soupe dans la casserole avant d’ajouter la crème.
Cette soupe est-elle sans gluten ?
La soupe se compose de légumes, de bouillon, de crème et d’épices, qui ne contiennent pas de gluten par eux-mêmes. Vérifie quand même les étiquettes : le bouillon de légumes peut contenir du gluten ou des traces. Regarde aussi la crème, la muscade et le poivre. Utilise une poêle, une planche et un couteau propres, qui n’ont pas touché de pain ordinaire.
Comment faire des croûtons avec des restes de pain sans gluten ?
Coupe les restes de pain, par exemple les extrémités d’un pain, en petits dés. Fais-les dorer dans une poêle avec du beurre, en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Sers-les aussitôt sur la soupe chaude pour qu’ils restent croquants.