Name: Cornbread sans gluten (pain de maïs à la croûte dorée)
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 240 ml mélange de farines sans gluten, par exemple Schär Universal Flour (Mix It!) (pas d'autre farine ; vérifie l'étiquette); 240 ml semoule de maïs fine (polenta) sans gluten (avec la mention sans gluten); 60 ml sucre semoule; 1 c. à soupe levure chimique sans gluten (vérifie l'étiquette); 0,5 c. à café sel kasher (le volume varie selon la marque ; sel fin possible en petite quantité); 240 ml lait entier (ou une boisson végétale); 80 ml beurre (fondu ; ou huile neutre); 2 gros œufs; beurre (pour le moule et pour servir)

20-25 minCuisson

257kcal*

4 gProtéines*

37 gGlucides*

*Par tranches, estimation. Pour 8 tranches.

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Ce cornbread sans gluten est un pain de maïs américain, cuit dans un seul moule. Sers-le tiède, avec du beurre, en accompagnement d’un barbecue.

Le cornbread se prépare avec de la semoule de maïs fine (polenta) et un mélange de farines sans gluten. Il sort du four avec une croûte dorée et une mie jaune, un peu friable.

La pâte se fait dans deux bols, avec un fouet et une cuillère. Remue-la juste assez, pas plus. Le cornbread accompagne très bien des travers mijotés et des haricots à la sauce tomate.

Les ingrédients ne contiennent pas de gluten par eux-mêmes. Vérifie quand même les étiquettes de la semoule de maïs, du mélange de farines et de la levure chimique.

Pain de maïs doré sans gluten, avec quatre tranches alignées sur un long plat blanc, croûte dorée et mie jaune un peu friable

Cornbread sans gluten (pain de maïs à la croûte dorée)

Ce cornbread sans gluten est un pain de maïs américain, cuit dans un seul moule. Sers-le tiède, avec du beurre, en accompagnement d’un barbecue.

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Temps de cuisson 25

Temps total 25

Type de plat Accompagnement, Pain

Cuisine Américaine

Portions 8 tranches

Calories 257 kcal

Ingrédients

240 ml mélange de farines sans gluten, par exemple Schär Universal Flour (Mix It!) pas d’autre farine ; vérifie l’étiquette
240 ml semoule de maïs fine (polenta) sans gluten avec la mention sans gluten
60 ml sucre semoule
1 c. à soupe levure chimique sans gluten vérifie l’étiquette
0,5 c. à café sel kasher le volume varie selon la marque ; sel fin possible en petite quantité
240 ml lait entier ou une boisson végétale
80 ml beurre fondu ; ou huile neutre
2 gros œufs
beurre pour le moule et pour servir

Instructions

Préchauffe le four à 200 °C. Beurre un moule à cake.
Dans un grand bol, mélange au fouet le mélange de farines, la semoule de maïs, le sucre, la levure et le sel.
Dans un second bol plus petit, fouette le lait, le beurre fondu et les œufs. Verse ce mélange sur les ingrédients secs. Remue juste assez pour tout combiner, sans trop travailler la pâte.
Verse la pâte dans le moule beurré. Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une brochette en bois plantée au centre ressorte propre.
Laisse refroidir un peu, puis coupe en tranches. Sers tiède, avec du beurre en plus.

Notes

Gluten : choisis une semoule de maïs avec la mention sans gluten et lis les étiquettes du mélange de farines et de la levure chimique. Utilise un moule bien lavé et des ustensiles propres pour éviter la contamination croisée.

Farine : la recette utilise le mélange Schär Universal Flour (Mix It!) comme seule farine ; aucune autre farine n’est ajoutée.

Moule et durée : cuis le cornbread dans un moule à cake, 20 à 25 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’une brochette plantée au centre ressorte propre. Les fours diffèrent : contrôle dès 20 minutes.

Variantes : la recette autorise une boisson végétale à la place du lait entier et de l’huile neutre à la place du beurre ; ce sont des options.

Service : ce cornbread se sert aussi avec des travers de porc à l’Instant Pot et des haricots à la sauce tomate.

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation à partir des données des ingrédients, pas une analyse en laboratoire. Elles comptent les 8 tranches prévues, sans le beurre du moule ni celui pour servir.

Keyword accompagnement barbecue, cornbread sans gluten, pain à la semoule de maïs, pain de maïs sans gluten

Questions fréquentes

Quelle farine sans gluten utiliser pour le cornbread ?

La recette est écrite avec le mélange Schär Universal Flour (Mix It!) comme seule farine. Avec un autre mélange, elle n’a pas été testée et le résultat peut changer.

Pourquoi ne faut-il pas trop mélanger la pâte du cornbread ?

Remue juste le temps de réunir les ingrédients secs et les ingrédients liquides, puis arrête. Il vaut mieux ne pas trop mélanger la pâte pour un cornbread bien tendre.

Comment savoir si le cornbread sans gluten est cuit ?

Le dessus est doré et une brochette en bois plantée au centre ressort propre, après environ 20 à 25 minutes.

Peut-on faire un cornbread sans lait ni beurre ?

La recette propose du lait végétal à la place du lait entier et de l’huile neutre à la place du beurre fondu. Le beurre pour le moule et pour servir n’est pas remplacé.

Qu’est-ce que le cornbread ?

C’est un pain américain à base de semoule de maïs, cuit au four dans un moule. Sa mie jaune est un peu friable, et on le sert souvent avec un barbecue.