Ingrédients
Method
- Prépare les légumes. Épluche les carottes, les pommes de terre, l'oignon et l'ail, puis coupe-les en gros dés. Les morceaux seront mixés plus tard : ils n'ont pas besoin d'être réguliers, mais d'une taille proche pour cuire de la même façon.
- Fais fondre l'oignon et l'ail. Chauffe le beurre ou l'huile dans une grande casserole. Ajoute l'oignon et l'ail, puis laisse-les cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Fais revenir les légumes. Ajoute les carottes et les pommes de terre. Laisse-les 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps, pour qu'ils prennent le goût de la matière grasse.
- Laisse mijoter. Verse le bouillon de légumes et gratte le fond de la casserole pour décoller les sucs. Porte à ébullition, baisse le feu, puis laisse frémir 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Un morceau de carotte doit s'écraser facilement à la fourchette.
- Mixe la soupe. Mixe jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Un mixeur plongeant, directement dans la casserole, est le plus simple. Avec un blender, travaille par petites quantités, remplis le bol à moitié au maximum et maintiens le couvercle avec un torchon : la soupe chaude gonfle et peut éclabousser.
- Termine la soupe. Incorpore la crème. Goûte, puis assaisonne de sel, de poivre du moulin et d'une pincée de muscade. Assaisonne à la fin, après le mixage, pour juger le goût final.
- Prépare les croûtons. Coupe les restes de pain sans gluten en dés. Fais-les dorer au beurre dans une poêle propre, qui n'a pas touché de pain ordinaire, en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Aucune quantité ni durée n'est précisée : surveille la poêle. Astuce : tu peux les préparer pendant que la soupe mijote.
- Sers. Verse la soupe chaude dans des assiettes creuses et garnis-la aussitôt des croûtons dorés au beurre, pour qu'ils restent croustillants. Si tu veux, ajoute une cuillerée de crème aigre sur chaque assiette.
Notes
Sans gluten : les ingrédients ne contiennent pas de gluten par eux-mêmes, mais lis les étiquettes du bouillon de légumes, de la crème, de la muscade et du poivre. Le pain Schär est sans gluten ; regarde quand même l'emballage de ton pain. Utilise une poêle, une planche et un couteau propres, pour éviter la contamination croisée.
Pommes de terre : choisis des pommes de terre à chair ferme ou farineuses. Leur amidon se libère à la cuisson et épaissit la soupe une fois mixée.
Croûtons : ils se font avec des restes de pain, donc la quantité dépend de ce que tu as. Ils ne sont pas comptés dans l'estimation nutritionnelle.
Beurre ou huile : les deux conviennent. L'estimation nutritionnelle part d'un calcul au beurre.
Conservation (conseil général) : laisse refroidir vite les restes, garde-les au réfrigérateur et réchauffe-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, en remuant. Garde les croûtons à part et fais-les frais.
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation à partir des données des ingrédients, pas une analyse en laboratoire. Elles valent par portion de soupe, sans croûtons.