Name: Smash burger sans gluten, avec ou sans cheddar
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g viande de bœuf hachée; 1,5 c. à café sel (7,5 ml, dans le mélange d'épices. Vérifie l'étiquette); 1 c. à café poivre noir (5 ml, dans le mélange d'épices. Vérifie l'étiquette); 0,5 c. à café ail en poudre (2,5 ml, dans le mélange d'épices. Vérifie l'étiquette); 0,5 c. à café oignon en poudre (2,5 ml, dans le mélange d'épices. Vérifie l'étiquette); 0,5 c. à café paprika (facultatif, 2,5 ml, dans le mélange d'épices. Vérifie l'étiquette); 5 pièces pains à burger Schär sans gluten; 5 à 10 tranches cheddar; cornichons (en rondelles, selon les goûts. Choisis des cornichons sans gluten et vérifie l'étiquette); oignon (émincé ou en dés, selon les goûts); feuilles de salade ou rondelles de tomate (selon les goûts); ketchup et sauce burger (selon les goûts. Choisis des versions sans gluten et vérifie l'étiquette); moutarde (selon les goûts. Choisis une moutarde sans gluten et vérifie l'étiquette); beurre, pour griller les pains (un peu, selon les goûts. Vérifie l'étiquette)

30 minAu total

571kcal*

47 gProtéines*

1 gGlucides*

*Par doubles burgers, estimation. Pour 5 doubles burgers.

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Ce smash burger sans gluten est un double burger, avec ou sans cheddar : des steaks hachés fins et bien saisis, des cornichons et de la sauce burger dans un pain grillé. Tu écrases chaque boule de viande dans une poêle très chaude, et les bords deviennent croustillants.

Avec 1 kg de viande hachée, tu obtiens 10 steaks, donc 5 doubles burgers. Le fromage est facultatif : pour du cheddar sur la moitié des steaks, compte 5 tranches ; pour tous les steaks, 10. L’assaisonnement est simple : sel, poivre, ail en poudre, oignon en poudre et, si tu aimes, du paprika. Lis l’étiquette de chaque produit emballé, cheddar et épices compris : leur statut sans gluten n’est pas confirmé.

Double cheeseburger sur une assiette blanche : steaks hachés bien saisis, cheddar fondu, cornichons et sauce sous un pain doré

Smash burger sans gluten, avec ou sans cheddar

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Temps de cuisson 30

Temps total 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Américaine

Portions 5 doubles burgers

Calories 571 kcal

Ingrédients

1000 g viande de bœuf hachée
1,5 c. à café sel 7,5 ml, dans le mélange d’épices. Vérifie l’étiquette
1 c. à café poivre noir 5 ml, dans le mélange d’épices. Vérifie l’étiquette
0,5 c. à café ail en poudre 2,5 ml, dans le mélange d’épices. Vérifie l’étiquette
0,5 c. à café oignon en poudre 2,5 ml, dans le mélange d’épices. Vérifie l’étiquette
0,5 c. à café paprika facultatif, 2,5 ml, dans le mélange d’épices. Vérifie l’étiquette
5 pièces pains à burger Schär sans gluten un par double burger, soit 5 pains. Un paquet en contient 4 : il faut donc 2 paquets. Lis l’étiquette du paquet. N’importe quel pain à burger clairement étiqueté sans gluten convient
5 à 10 tranches cheddar facultatif. 5 tranches pour du fromage sur la moitié des steaks, 10 pour tous les steaks. Vérifie l’étiquette
cornichons en rondelles, selon les goûts. Choisis des cornichons sans gluten et vérifie l’étiquette
oignon émincé ou en dés, selon les goûts
feuilles de salade ou rondelles de tomate selon les goûts
ketchup et sauce burger selon les goûts. Choisis des versions sans gluten et vérifie l’étiquette
moutarde selon les goûts. Choisis une moutarde sans gluten et vérifie l’étiquette
beurre, pour griller les pains un peu, selon les goûts. Vérifie l’étiquette

Instructions

Prépare la viande. Partage les 1000 g de viande hachée en 10 portions de 100 g. Roule chaque portion en boule sans trop la travailler. Lave-toi les mains après avoir touché la viande crue. Tu assaisonneras chaque steak après l’avoir écrasé.
Fais griller les pains. Coupe les pains en deux. Fais fondre un peu de beurre dans une poêle à part et fais dorer les pains, côté coupé contre la poêle. Si tu utilises la même poêle que pour les steaks, essuie-la d’abord.
Fais chauffer la poêle. Chauffe une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. N’ajoute aucune matière grasse. Ne laisse pas longtemps une poêle antiadhésive vide sur feu vif et respecte la température maximale indiquée par le fabricant.
Écrase les steaks. Pose une boule de viande dans la poêle chaude, écrase-la aussi fine que possible avec une presse à burger solide ou une spatule stable, puis assaisonne-la avec le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le paprika facultatif. Les quantités de la liste valent pour les 10 steaks ensemble : compte environ un dixième par steak. Il faut plusieurs fournées pour 10 steaks : mets-en autant que la poêle le permet sans qu’ils se touchent (3 à la fois, par exemple).
Fais cuire chaque steak environ 3 minutes, retourne-le une seule fois, puis cuis l’autre face environ 3 minutes. Ne le retourne pas plus d’une fois.
Ajoute le fromage. Si tu utilises du cheddar, pose une tranche sur chaque steak qui doit en avoir et laisse cuire encore environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu. Fais cuire les steaks sans fromage jusqu’à cuisson à cœur. La viande hachée ne doit pas rester crue au milieu.
Monte les burgers. Garnis-les à ton goût. Comme sur la photo : pain du bas, steak avec cheddar, deuxième steak avec cheddar, cornichons, puis sauce burger sous le pain du haut. L’oignon, le ketchup, la moutarde, les feuilles de salade ou les rondelles de tomate sont facultatifs.

Notes

Sans gluten : cette recette est pensée pour une cuisine sans gluten, mais elle ne remplace pas la lecture des étiquettes. Pour les pains, prends des pains à burger Schär sans gluten ou n’importe quel pain à burger clairement étiqueté sans gluten. Pour le ketchup, la sauce burger, la moutarde et les cornichons, choisis des versions sans gluten. Lis l’étiquette de chaque produit emballé, y compris les pains, la viande hachée, le beurre, le sel, le poivre, le cheddar et les épices : cherche le blé, le seigle, l’orge, l’avoine et le vinaigre de malt dans la liste complète des ingrédients. Le statut sans gluten du cheddar et des épices n’est pas confirmé. Utilise une poêle, une spatule et une planche propres pour éviter la contamination croisée.

Avec ou sans fromage : le fromage est facultatif. Pour des burgers sans fromage, ne pose simplement pas de tranche ; le reste ne change pas. Pour du cheddar sur la moitié des steaks, compte 5 tranches ; pour tous les steaks, 10.

Pains : les pains à burger Schär sans gluten se vendent par paquets de 4 ; pour 5 pains, il faut donc 2 paquets. Lis l’étiquette du paquet.

Quantités : 1000 g de viande hachée font 10 steaks de 100 g, soit 5 doubles burgers de 2 steaks. Tu peux aussi les servir en 10 burgers simples.

Repères pour réussir l’écrasement : la poêle doit être très chaude, les steaks aussi fins que possible, et retourne-les une seule fois.

Poêle : ne chauffe pas longtemps une poêle antiadhésive vide sur feu vif et respecte la température maximale indiquée par le fabricant.

Remarque : température à cœur et degré de cuisson à contrôler en suivant les recommandations de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES).

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation à partir des données des ingrédients, pas une analyse en laboratoire. Elles ne comptent que la viande et 10 tranches de cheddar pour la fournée (chaque steak avec du fromage), sans les pains, le beurre, les sauces, la moutarde, les cornichons ni les garnitures.

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Questions fréquentes

Peut-on faire des smash burgers sans fromage ?

Oui. Le fromage est facultatif : il suffit de ne pas poser de tranche de cheddar et de cuire les steaks de la même façon. Pour du fromage sur la moitié des steaks, compte 5 tranches ; pour tous les steaks, 10.

Combien de burgers peut-on faire avec 1 kg de viande hachée ?

Dix steaks hachés de 100 g chacun. Cela donne 5 doubles burgers de 2 steaks, ou 10 burgers simples.

Ce smash burger est-il sans gluten ?

Oui, si tu choisis des produits sans gluten et que tu lis chaque étiquette. La viande hachée nature ne contient pas de gluten. Lis les étiquettes des pains, du cheddar, des cornichons, du ketchup, de la moutarde, de la sauce burger et de toutes les épices (ail en poudre, oignon en poudre, paprika) : cherche le blé, le seigle, l’orge, l’avoine et le vinaigre de malt dans la liste des ingrédients. Un produit portant la mention sans gluten est le plus simple pour s’y retrouver.