Ingrédients
Method
- Prépare la viande. Partage les 1000 g de viande hachée en 10 portions de 100 g. Roule chaque portion en boule sans trop la travailler. Lave-toi les mains après avoir touché la viande crue. Tu assaisonneras chaque steak après l'avoir écrasé.
- Fais griller les pains. Coupe les pains en deux. Fais fondre un peu de beurre dans une poêle à part et fais dorer les pains, côté coupé contre la poêle. Si tu utilises la même poêle que pour les steaks, essuie-la d'abord.
- Fais chauffer la poêle. Chauffe une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. N'ajoute aucune matière grasse. Ne laisse pas longtemps une poêle antiadhésive vide sur feu vif et respecte la température maximale indiquée par le fabricant.
- Écrase les steaks. Pose une boule de viande dans la poêle chaude, écrase-la aussi fine que possible avec une presse à burger solide ou une spatule stable, puis assaisonne-la avec le sel, le poivre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le paprika facultatif. Les quantités de la liste valent pour les 10 steaks ensemble : compte environ un dixième par steak. Il faut plusieurs fournées pour 10 steaks : mets-en autant que la poêle le permet sans qu'ils se touchent (3 à la fois, par exemple).
- Fais cuire chaque steak environ 3 minutes, retourne-le une seule fois, puis cuis l'autre face environ 3 minutes. Ne le retourne pas plus d'une fois.
- Ajoute le fromage. Si tu utilises du cheddar, pose une tranche sur chaque steak qui doit en avoir et laisse cuire encore environ 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Fais cuire les steaks sans fromage jusqu'à cuisson à cœur. La viande hachée ne doit pas rester crue au milieu.
- Monte les burgers. Garnis-les à ton goût. Comme sur la photo : pain du bas, steak avec cheddar, deuxième steak avec cheddar, cornichons, puis sauce burger sous le pain du haut. L'oignon, le ketchup, la moutarde, les feuilles de salade ou les rondelles de tomate sont facultatifs.
Notes
Sans gluten : cette recette est pensée pour une cuisine sans gluten, mais elle ne remplace pas la lecture des étiquettes. Pour les pains, prends des pains à burger Schär sans gluten ou n'importe quel pain à burger clairement étiqueté sans gluten. Pour le ketchup, la sauce burger, la moutarde et les cornichons, choisis des versions sans gluten. Lis l'étiquette de chaque produit emballé, y compris les pains, la viande hachée, le beurre, le sel, le poivre, le cheddar et les épices : cherche le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et le vinaigre de malt dans la liste complète des ingrédients. Le statut sans gluten du cheddar et des épices n'est pas confirmé. Utilise une poêle, une spatule et une planche propres pour éviter la contamination croisée.
Avec ou sans fromage : le fromage est facultatif. Pour des burgers sans fromage, ne pose simplement pas de tranche ; le reste ne change pas. Pour du cheddar sur la moitié des steaks, compte 5 tranches ; pour tous les steaks, 10.
Pains : les pains à burger Schär sans gluten se vendent par paquets de 4 ; pour 5 pains, il faut donc 2 paquets. Lis l'étiquette du paquet.
Quantités : 1000 g de viande hachée font 10 steaks de 100 g, soit 5 doubles burgers de 2 steaks. Tu peux aussi les servir en 10 burgers simples.
Repères pour réussir l'écrasement : la poêle doit être très chaude, les steaks aussi fins que possible, et retourne-les une seule fois.
Poêle : ne chauffe pas longtemps une poêle antiadhésive vide sur feu vif et respecte la température maximale indiquée par le fabricant.
Remarque : température à cœur et degré de cuisson à contrôler en suivant les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (ANSES).
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation à partir des données des ingrédients, pas une analyse en laboratoire. Elles ne comptent que la viande et 10 tranches de cheddar pour la fournée (chaque steak avec du fromage), sans les pains, le beurre, les sauces, la moutarde, les cornichons ni les garnitures.