Name: Purée de pommes de terre sans gluten, légère et crémeuse
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Ingredients: 750 g pommes de terre farineuses (épluchées et coupées en morceaux réguliers ; les variétés farineuses absorbent mieux le lait); 250 ml eau pour l'Instant Pot; 250 ml lait (porté à ébullition ; 250 ml, soit un quart de litre); 1 c. à café sel (5 ml); 1 à 2 c. à café beurre (5 à 10 ml ; vérifie l'étiquette); muscade fraîchement râpée ou poivre noir moulu (selon ton goût ; vérifie l'étiquette des épices moulues)

6 minSous pression

198kcal*

6 gProtéines*

36 gGlucides*

*Par portion, estimation. Pour 4 portions.

Aller à la recette Imprimer la recette

Cette purée de pommes de terre sans gluten est légère et crémeuse : les pommes de terre sont cuites, écrasées encore chaudes, puis fouettées avec du lait bouilli, un peu de beurre et de la muscade ou du poivre, jusqu’à obtenir une texture claire et mousseuse.

Elle accompagne très bien un Beef Wellington, avec la sauce brune versée directement dessus. Elle convient aussi à tous les plats en sauce.

Les ingrédients ne contiennent pas de gluten par eux-mêmes. Vérifie seulement les étiquettes du lait, du beurre et des épices.

Purée de pommes de terre crémeuse nappée de sauce brune, dans une assiette à côté d'une tranche de Beef Wellington

Purée de pommes de terre sans gluten, légère et crémeuse

Imprimer la recette Pin Recipe

As an Amazon Associate, I earn from qualifying purchases.

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 6

Temps total 21

Type de plat Accompagnement

Cuisine Allemande

Portions 4 portions

Calories 198 kcal

Ingrédients

750 g pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux réguliers ; les variétés farineuses absorbent mieux le lait
250 ml eau pour l’Instant Pot ou la quantité minimale de liquide dont ton appareil a besoin ; les pommes de terre sont égouttées ensuite
250 ml lait porté à ébullition ; 250 ml, soit un quart de litre
1 c. à café sel 5 ml
1 à 2 c. à café beurre 5 à 10 ml ; vérifie l’étiquette
muscade fraîchement râpée ou poivre noir moulu selon ton goût ; vérifie l’étiquette des épices moulues

Instructions

Fais cuire les pommes de terre à l’Instant Pot. Épluche-les et coupe-les en morceaux réguliers. Mets-les dans la cuve avec environ 250 ml d’eau, ou la quantité minimale de liquide dont ton appareil a besoin. Ferme le couvercle, place la soupape sur Sealing et lance Pressure Cook (haute pression) pendant 6 minutes. Fais retomber la pression, puis égoutte bien les pommes de terre. Elles doivent être complètement tendres.
Écrase-les à chaud. Égoutte les pommes de terre et passe-les aussitôt au presse-purée ou au moulin à légumes, ou écrase-les au pilon. Fais-le tant qu’elles sont encore chaudes.
Chauffe le lait. Porte les 250 ml de lait à ébullition dans une casserole. Ajoute le sel, le beurre et la muscade ou le poivre.
Fouette. Verse le lait chaud sur la purée et incorpore-le au fouet, à la main ou au batteur, jusqu’à ce que la purée soit claire, mousseuse et légère.
Sers. Sers aussitôt, par exemple avec une sauce brune versée dessus.

Notes

Accompagnement : cette purée se sert très bien avec un Beef Wellington ; la sauce brune se verse sur la purée.

Pommes de terre : choisis des pommes de terre farineuses. Elles absorbent bien le lait.

Ustensiles : ne fouette jamais la purée avec des ustensiles en aluminium, elle deviendrait grise et peu appétissante. Utilise de l’inox ou un autre matériau sans aluminium.

Sans gluten : les ingrédients ne contiennent pas de gluten par eux-mêmes, mais lis les étiquettes du lait, du beurre et des épices moulues. Utilise des ustensiles propres pour éviter la contamination croisée.

Temps : à l’Instant Pot, les pommes de terre cuisent en 6 minutes à haute pression. Sans appareil, fais-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres, et ajoute le lait pendant que la purée est encore chaude.

Les valeurs nutritionnelles sont une estimation à partir des données des ingrédients, pas une analyse en laboratoire. Elles comptent les pommes de terre, le lait et le beurre (1,5 c. à café supposée) ; le sel, la muscade et le poivre ne sont pas comptés, et aucune garniture n’est incluse.

Keyword accompagnement, pommes de terre fouettées, purée de pommes de terre sans gluten, purée maison

Questions fréquentes

Quelles pommes de terre choisir pour une purée ?

Des pommes de terre farineuses. Elles absorbent bien le lait chaud, ce qui donne une purée souple et légère.

Pourquoi éviter les ustensiles en aluminium pour fouetter la purée ?

L’aluminium peut rendre la purée grise et peu appétissante. Prends un fouet en inox ou un batteur avec des fouets en inox.

Cette purée est-elle sans gluten ?

Les pommes de terre, le lait, le beurre, le sel et la muscade ou le poivre ne contiennent pas de gluten par eux-mêmes. Vérifie quand même les étiquettes du lait, du beurre et des épices.