Ingrédients
Method
- Fais cuire les pommes de terre à l'Instant Pot. Épluche-les et coupe-les en morceaux réguliers. Mets-les dans la cuve avec environ 250 ml d'eau, ou la quantité minimale de liquide dont ton appareil a besoin. Ferme le couvercle, place la soupape sur Sealing et lance Pressure Cook (haute pression) pendant 6 minutes. Fais retomber la pression, puis égoutte bien les pommes de terre. Elles doivent être complètement tendres.
- Écrase-les à chaud. Égoutte les pommes de terre et passe-les aussitôt au presse-purée ou au moulin à légumes, ou écrase-les au pilon. Fais-le tant qu'elles sont encore chaudes.
- Chauffe le lait. Porte les 250 ml de lait à ébullition dans une casserole. Ajoute le sel, le beurre et la muscade ou le poivre.
- Fouette. Verse le lait chaud sur la purée et incorpore-le au fouet, à la main ou au batteur, jusqu'à ce que la purée soit claire, mousseuse et légère.
- Sers. Sers aussitôt, par exemple avec une sauce brune versée dessus.
Notes
Accompagnement : cette purée se sert très bien avec un Beef Wellington ; la sauce brune se verse sur la purée.
Pommes de terre : choisis des pommes de terre farineuses. Elles absorbent bien le lait.
Ustensiles : ne fouette jamais la purée avec des ustensiles en aluminium, elle deviendrait grise et peu appétissante. Utilise de l'inox ou un autre matériau sans aluminium.
Sans gluten : les ingrédients ne contiennent pas de gluten par eux-mêmes, mais lis les étiquettes du lait, du beurre et des épices moulues. Utilise des ustensiles propres pour éviter la contamination croisée.
Temps : à l'Instant Pot, les pommes de terre cuisent en 6 minutes à haute pression. Sans appareil, fais-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, et ajoute le lait pendant que la purée est encore chaude.
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation à partir des données des ingrédients, pas une analyse en laboratoire. Elles comptent les pommes de terre, le lait et le beurre (1,5 c. à café supposée) ; le sel, la muscade et le poivre ne sont pas comptés, et aucune garniture n'est incluse.