Ingrédients
Method
- Prépare. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur statique ou à 180 °C en chaleur tournante. Coupe les oignons en quartiers et les poivrons en gros morceaux.
- Précuis les pommes de terre. Épluche-les ou brosse-les bien, puis coupe-les en assez petits quartiers : ils seront prêts en même temps que les petits pilons. Fais bouillir les quartiers 4 à 6 minutes dans de l'eau salée, selon leur taille, puis égoutte-les.
- Mélange la marinade. Dans un petit bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
- Assaisonne les légumes. Répartis les quartiers de pommes de terre, les oignons et les poivrons sur une grande plaque ou dans un grand plat à gratin. Verse la moitié de la marinade dessus et remue bien.
- Enrobe le poulet. Sèche les pilons avec du papier absorbant, frotte-les de tous côtés avec le reste de la marinade, puis sale et poivre légèrement. Pose-les sur les légumes en les espaçant et glisse les olives entre eux.
- Fais cuire. Place la plaque sur la grille du milieu et enfourne 35 à 40 minutes pour de petits pilons. À mi-cuisson, retourne une fois les légumes et les pilons pour qu'ils dorent de façon régulière.
- Ajoute la feta. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, émiette grossièrement la feta sur la plaque.
- Contrôle et sers. Vérifie que la partie la plus épaisse d'un pilon atteint 74 °C, puis sers chaud, par exemple avec une salade fraîche de tomates et de concombre ou du tzatziki.
Notes
Olives : elles ne figurent pas sur les photos, mais elles font partie du plat. Répartis-les entre les pilons avant la cuisson.
Sans gluten : les ingrédients ne contiennent pas de gluten par eux-mêmes. Vérifie quand même les étiquettes de la feta, des olives et des épices (paprika, origan, thym), et utilise des plaques, des bols et des ustensiles propres pour éviter la contamination croisée.
Remarque : température à cœur et degré de cuisson à vérifier selon ton propre jugement et les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES).
Volaille : comme repère général, la partie la plus épaisse du pilon doit atteindre 74 °C, mesurée au thermomètre sans toucher l'os. Ne réutilise pas comme sauce la marinade restée au contact du poulet cru. Les 35 à 40 minutes valent pour de petits pilons ; contrôle la température si les tiens sont plus gros.
Pommes de terre : choisis surtout des variétés à chair ferme et coupe-les en assez petits quartiers. La précuisson de 4 à 6 minutes, selon la taille, raccourcit le temps au four.
Blanc de poulet : tu peux en utiliser à la place des pilons, ou en plus si tu veux davantage de viande. Contrôle la température à cœur (repère : 74 °C), car le blanc et les pilons ne cuisent pas à la même vitesse.
Accompagnement : une salade fraîche de tomates et de concombre ou du tzatziki se marie très bien avec ce plat.
Pour 3 personnes : 6 petits pilons, 800 g à 1 kg de pommes de terre, 2 gros oignons rouges, 2 poivrons, 1 poignée d'olives et 200 g de feta. Marinade : 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive (60 à 75 ml), 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml), 2 c. à café d'origan séché, 1 c. à café de thym séché, 1,5 c. à café de paprika, 2 à 3 gousses d'ail, sel et poivre.
Pour un grand groupe, par exemple 9 personnes (4 adultes et 5 enfants) : 18 petits pilons, 2,4 à 3 kg de pommes de terre à chair ferme, 6 gros oignons rouges, 6 poivrons, 3 poignées d'olives et 600 g de feta. Marinade : 12 à 15 c. à soupe d'huile d'olive (180 à 225 ml), 6 c. à soupe de jus de citron (90 ml), 6 c. à café d'origan séché, 3 c. à café de thym séché, 4,5 c. à café de paprika, 6 à 9 gousses d'ail, sel et poivre. Enfourne à 180 °C en chaleur tournante, avec les légumes répartis sur 2 ou 3 grandes plaques en même temps. Retourne à mi-cuisson, échange la position des plaques si besoin, et émiette la feta 10 minutes avant la fin. Précuis les pommes de terre comme à l'étape 2.
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation à partir des données des ingrédients, pas une analyse en laboratoire. Elles sont données par portion pour la version à 4 portions, sans le poids des os. Le sel, le poivre et le sel de l'eau des pommes de terre ne sont pas comptés. La quantité d'olives est une hypothèse.