Ingrédients
Method
- Épluche les oignons et coupe-les en dés. Fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux dans une grande cocotte ou une sauteuse profonde, puis ajoute les oignons avec le sel et le poivre. Assaisonnés tout de suite, ils ramollissent plus vite et le goût se répartit mieux. Laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Monte un peu le feu, ajoute le bœuf haché et fais-le bien dorer. Une légère croûte est ce qu'il faut, car elle donne le goût grillé ; veille seulement à ne pas laisser brûler.
- Égoutte les haricots rouges et rince-les une à deux fois sous l'eau courante. Verse dans la cocotte les tomates concassées, la passata et les haricots, puis ajoute le cube de bouillon, le paprika fumé, le paprika doux et les flocons de piment. Le mélange d'épices s'intègre ainsi à la sauce pendant qu'elle commence à frémir.
- Lave le poivron rouge, coupe-le en petits morceaux ou en lanières et ajoute-le. Il arrive plus tard pour garder du croquant et de la fraîcheur.
- Hache finement le chocolat noir : pose la pointe d'un grand couteau de cuisine sur la planche et racle des éclats avec le talon de la lame. Verse-le dans la sauce qui frémit et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit brillante.
- Laisse mijoter encore 15 à 20 minutes ; la cuisson totale dure environ 45 minutes.
- Sers le chili avec de la crème fraîche épaisse, du cheddar râpé et des tortilla chips sans gluten, et des flocons de piment à table si tu veux.
Notes
Sans gluten : choisis un bouillon, des tomates en conserve, une passata, des épices, un chocolat noir, un fromage et des tortilla chips étiquetés sans gluten ou dont tu as lu l'étiquette, et utilise des casseroles et des ustensiles propres pour éviter la contamination croisée.
Version douce pour les enfants : réduis les épices fortes, surtout les flocons de piment, et ajoute-en à table.
Oignons : assaisonne-les dès qu'ils touchent la poêle. Le goût se répartit mieux et ils ramollissent plus vite.
Chocolat : pose la pointe d'un grand couteau sur la planche et racle des éclats avec le talon de la lame.
Haricots rouges : un ou deux rinçages après l'égouttage enlèvent le liquide épais de la boîte.
Poivron : ajoute-le en cours de cuisson, avant le chocolat, pour qu'il reste légèrement ferme.
Remarque : température à cœur et degré de cuisson à vérifier selon ton propre jugement et les recommandations de l'Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES). Fais bien dorer le bœuf dans la poêle et laisse mijoter le chili avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles sont une estimation à partir des données des ingrédients, pas une analyse en laboratoire. Elles ne comptent ni le bouillon, ni les épices, ni le sel, ni le poivre, ni les garnitures (crème, fromage, tortilla chips), faute de quantités précises.
La photo de l'étape du chocolat a été prise sans les haricots dans la poêle ; la recette en contient, et on les voit sur la photo de l'assiette.